L'ORGE Une céréale de choix

L'ORGE 

Une céréale de choix 
108 calories par 100 g (cuit) 


   Si vous ne connaissez pas tellement les céréales alimentaires, à part le riz, vous vous demandez sans doute en quoi l'orge "perlé" diffère des autres formes d'orge. En termes simples, le perlage de l'orge est l'équivalent du polissage du riz. Ce perlage permet de retirer la cosse et le son, mais il laisse un aliment agréable au goût, pauvre en matières grasses et adapté à tous les régimes alimentaires sains, y compris les régimes hypocaloriques!

   Le chercheur Lauren Lissner et ses collègues ont annoncé cette bonne nouvelle en 1987. A l'époque, ils cherchaient à déterminer si les régimes pauvres en matières grasses favorisaient davantage la perte de poids que les régimes contenant une proportion modérée ou élevée de graisses. Après avoir suivi un régime pauvre en graisses pendant deux semaines, les participantes à l'étude ont perdu 450 grammes, mais avec un régime plus riche en graisses, leur poids a augmenté ou est resté stationnaire. Par conséquent, les aliments comme l'orge sont préférables pour contrôler le poids.

   En plus d'être pauvre en graisses et en sodium, l'orge perlé contient des quantités appréciables de fibres et de protéines. Bien entendu, l'orge perlé est moins riche en fibres que l'orge brut, mais il a une texture beaucoup plus agréable au palais.

   Au marché: Pour être bon, l'orge doit être d'une couleur ivoire à beige et sans taches. Choisissez des grains de gros calibre et de taille régulière. Vous obtiendrez de meilleurs résultats à la cuisson.

   Trucs culinaires: Conservez l'orge perlé dans des récipients fermés, dans un endroit frais et sec, au réfrigérateur par exemple.

   Pour cuire de l'orge, faites chauffer un volume d'orge dans 4 volumes d'eau dans une petite casserole. Laissez bouillir pendant 5 minutes, puis couvrez et laissez reposer pendant environ 1 heure.

Le plaisir: Vous pouvez utiliser de l'orge cuit de différentes façons.

Vous pouvez par exemple :
* L'utiliser à la place du riz dans les pilafs ou les salades.

* L'employer pour farcir de la volaille ou des légumes.

* En ajouter à vos potages et vos ragoûts.

* Le servir avec de l'agneau, une viande qui se marie particulièrement bien avec l'orge.
• Le mélanger avec du riz nature pour varier.

    En plus de ces suggestions de base, vous pouvez aussi acheter de l'orge moulu en farine. Vous pouvez utiliser de la farine d'orge à la place de la farine de blé pour faire du pain avec ou sans levain. Les germes d'orge sont la matière première du malt et de divers succédanés du café.

Herbes et Plantes = SANTE ET BEAUTE

L'homme et la femme modernes doivent savoir ne pas vieillir: c'est primordial. Le fait d'attacher tant d'importance à l'aspect physique ne doit pas devenir une obsession, mais seulement permettre de prendre conscience de son propre corps afin de mettre en valeur les meilleurs aspects d'une façon naturelle et personnelle.

Tout le monde est beau à la naissance et reste beau toute la vie, et dans l'absolu personne n'est vraiment beau ou vraiment laid.

Qu'est-ce que la beauté? 

Ce peut être une cascade de cheveux noirs à reflets bleus, des yeux pleins de rides d'expression mais lumineux, un sourire montrant des dents blanches et saines, des mains harmonieuses, un visage dont la peau est douce et hydratée, un ventre plat sans gaine ni corset, des pieds à l'aise dans des sandales ouvertes.

Tout le monde possède ces dons ou une partie d'entre eux: l'important est de savoir les manifester le mieux possible; retrouver une beauté perdue ou rechercher une beauté jamais possédée est chose facile et même amusante.

Certains fruits, certaines plantes et fleurs peuvent apporter une aide sur le plan esthétique et donc psychologique.

Lorsqu'on sort le matin, qu'on se sent bien dans son pantalon ou dans sa jupe, qu'on n'a pas les yeux cernés, qu'on n'a pas mal aux pieds, n'est-on pas dans de meilleures dispositions pour affronter les problèmes qui se présenteront inévitablement pendant la journée?

Certaines plantes favorisent la vitalité et le renouvellement des cellules, d'autres tonifient les muscles et adoucissent la peau, d'autres encore combattent la cellulite. Selon les cas, elles peuvent être utilisées en infusion, en décoction, en friction, en lotion, sous forme de masque e de bain. Si on se souvient q e le maintien et l'amélioration de l'aspect extérieur dépendent du bon fonctionnement des organes responsables de la désintoxication et du renouvellement des cellules, il conviendra de se reporter à certaines recettes précédemment décrites avant de commencer un traitement externe précis.

L'alimentation, la respiration, l'élimination et l'activité physique sont les points essentiels qu'il faut considérer si on veut avoir une peau fraîche, une haleine parfumée et un corps svelte.

Si on pense au "Printemps" de Boticelli, les plantes et la beauté peuvent signifier une jeune fille couverte de guirlandes et de colliers de fleurs mais ce n'est pas le seul moyen qu'ont les plantes de rendre une personne attirante.

On parlera dans ce chapitre d'une véritable remise en état allant des cheveux aux pieds. Les problèmes de la peau seront étudiés en détail: de l'acné juvénile à l'acné d'origine nerveuse, des premières rides du cou à un cou affaissé.

On donnera des conseils utiles pour obtenir et maintenir les cheveux brillants et en bonne santé.

La chevelure et là peau sont deux points fondamentaux de la beauté féminine, en particulier. Ce sont elles qui ressentent les premières les effets d'une mauvaise alimentation, d'un manque de tonus ou d'une tension nerveuse.

On accordera un paragraphe spécial au problème de la ligne, non seulement du point de vue esthétique mais surtout sur le plan de la sante.

C'est pour des raisons purement pratiques qu'on n'a pas traité l'obésité et le poids superflu dans le chapitre sur les maladies. On indiquera également certains régimes désintoxicants et dépuratifs. Il vaut la peine de prolonger sa journée d'un quart d'heure dédié aux problèmes esthétiques; on se fera une fois un masque, une. autre fois les mains, une autre fois encore on pourra s'occuper de ses cheveux.

Avant de commencer un traitement esthétique quelconque à base de plantes, qu'il s'agisse d'un masque, d'un bain ou d'une friction, il convient d'écarter, momentanément du moins, toute inquiétude ..

Une des méthodes les plus pratiques et les plus simples pour se détendre physiquement et psychologiquement est de s'allonger sur le sol, les pieds surélevés, de façon à faire affluer le sang au cerveau et de demeurer dans cette position, les yeux fermés, pendant dix minutes, sans penser à rien.

Il n'existe pas de jour ou de saison particulière pour commencer à traiter notre corps avec tout ce que la nature nous offre: on ne doit pas attendre un lundi ou le printemps, mais simplement faire naître en soi le désir d'aller mieux.

LE POUVOIR RÉGÉNÉRATEUR DE LA NATURE

L'on peut diviser le corps humain en différents appareils. Dans les pages suivantes nous vous proposerons une série de recettes utiles pour soulager et soigner les maux les plus courants.
Chacun de nous est doté à la naissance d'un bon patrimoine de santé; mais personne ne sait le doser de façon équilibrée.

Un corps est en bonne santé lorsque tous ses organes fonctionnent harmonieusement même s'ils appartiennent à des systèmes différents. Pour se maintenir en bonne santé, il est nécessaire de prendre soin de son corps avec sagesse et prudence. C'est relativement facile surtout lorsqu'on est récompensé par de bons résultats.

Les règles à suivre sont nombreuses et s'appliquent aux différentes activités de la journée.

- Respecter les heures de sommeil en tenant compte de l'âge: un enfant en plein développement a besoin de plus de sommeil qu'une personne âgée. 

- Avoir une alimentation saine et naturelle. Modérer les excès: A un dîner entre amis, éviter de se jeter sur les plats en pensant se mettre au régime le lendemain l'estomac n'est pas un réservoir d'essence!

- Prendre ses repas à heures fixes, en évitant les petits en-cas dans la journée

- Pratiquer une activité physique quotidienne: l'heure hebdomadaire de tennis ou de gymnastique ne sert pas a grand chose. C'est un effort qui peut faire plus de mal que de bien . Faire chaque matin 15 minutes de gymnastique, monter les escaliers à pied, n'utiliser sa voiture que pour les longs parcours, sont de bons exercices pour rester sain de corps et d'esprit. 

- Eviter la colère et parvenir à avoir un certain degré d'optimisme devant les ennuis quotidiens sont des règles très simples qui contribuent à une bonne santé. 

- Respecter les règles d'hygiène et de propreté. 

- Protéger son corps avec des vêtements adaptés au climat et à la saison. 

- Pendant la journée, boire des tisanes plutôt que des boissons souvent nocives. Beaucoup de gens à l'heure actuelle ne demanderaient pas une décoction de zeste de citron s'ils savaient d'où viennent ces fruits et avec quoi ils sont traités. 

Mességué peut écrire sur ses sachets d'herbes et sur ses livres: «Je peux vous dire d'où viennent mes herbes et je vous assure qu'elles n'ont subi aucun traitement chimique". Ce qui signifie qu'il est peut-être difficile de cueillir ses propres herbes mais qu'on peut faire attention à leur provenance.

Ces règles sont fondamentales mais en cas de troubles il suffit d'avoir recours au pouvoir régénérateur de la nature. On peut se réveiller avec une migraine et on peut également avaler un comprimé avec son café mais on ne pense pas à son foie et à son estomac. il vaut mieux prévenir que guérir surtout lorsque les remèdes et les traitements ne sont que des palliatifs.

Il faut être conscient du bien dont on dispose: son corps et la nature. Les traitements à base de plantes sont des traitements à part entière. Il ne relèvent ni de la plaisanterie ni de la magie. C'est une erreur de penser qu'une tisane après tout, ça ne peut pas faire de mal. Ces idées sont erronées et peuvent avoir des conséquences graves.

Nous énumérerons de nombreux troubles et indiquerons les plantes qui peuvent les soigner. Nous parlerons également des doses de façon plutôt empirique car il est toujours difficile de parler de grammes. Les préparations sont simples et à la portée de tout le monde.

Nous conclurons par quelques recettes; un bon repas n'est pas toujours un repas à base de sauces élaborées et un légume simple peut parfois devenir très agréable avec un peu de fantaisie et quelques aromates.